BODEGAS DE LA D.O. RIOJA
En Rioja, se ha realizado el climograma para la localidad
de Laguardia (Rioja Alavesa). Del estudio del gráfico
de Olgyay se deriva, que para las bodegas de crianza oxidativa
en barrica de roble, la zona de "confort" del
vino está ligeramente por encima de la media anual
de la temperatura (13-14 ºC). Esto conlleva a pensar
en la idoneidad de las bodegas sobre rasante, para poder
beneficiarse de la radiación solar. Si se adoptara
esta decisión cabría el inconveniente de la
inestabilidad térmica durante todos los meses del
año. Esto obligaría a la instalación
de climatización mecánica. Otra solución
que reduciría los costes de mantenimiento, aunque
exigiría una mayor inversión económica
durante la construcción, sería semi enterrar
la bodega, para que recibiendo el soleamiento pueda beneficiarse
al mismo tiempo de la inercia térmica del subsuelo.
El calor tendería a subir y ventilarse por la cubierta.
Sin embargo, para la crianza reductora en botella del vino
de Rioja, la temperatura de "confort" entre 12-14ºC,
aunque es semejante a la media de temperatura de Laguardia,
la gran inestabilidad higrotérmica que se produce
durante todo el año obliga a buscar esta temperatura
en calados subterráneos.
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