TÍTULO DE LA TESIS DOCTORAL:
"LA ARQUITECTURA DEL VINO EN
TRES ZONAS ESPAÑOLAS:
JEREZ, LA
RIOJA Y LA REGIÓN DEL CAVA" |
EL HOMBRE, LA ARQUITECTURA Y EL VINO. 1
EXPOSICIÓN Y ANÁLISIS DE LA DOCUMENTACIÓN
DE LAS ACTUALES BODEGAS
DE CRIANZA MÁS REPRESENTATIVAS. 2
CARACTERÍSTICAS ARQUITECTÓNICAS DE LAS BODEGAS.
LA ARQUITECTURA DEL VINO DE CRIANZA EN JEREZ,
LA RIOJA Y LA REGIÓN DEL CAVA:
ESPACIO Y TIEMPO. 3
CONCLUSIONES FINALES. 4
ANEXOS. 5
ÍNDICE
PRESENTACIÓN
Capítulo 1
EL HOMBRE, LA ARQUITECTURA Y EL VINO
1.1. EVOLUCIÓN DE LA CULTURA DEL VINO
INTRODUCCIÓN. LOS ORÍGENES DE
LA VID Y EL VINO
EL HOMBRE Y EL VINO: MITOLOGÍA, SÍMBOLOS, RITUALES
Y SOCIEDAD
EL ÁMBITO DE LA CATA EN LA HISTORIA DE LAS CIVILIZACIONES
LA CATA: PERCEPCIÓN DE LA CULTURA Y ARQUITECTURA DEL VINO
1.2. LEGISLACIÓN Y ENOLOGÍA
RESUMEN DE LA LEGISLACIÓN DEL VINO. DENOMINACIONES
DE ORIGEN EN ESPAÑA
DENOMINACIONES DE ORIGEN EN ESPAÑA. ANÁLISIS
CLIMÁTICO
REFERENCIAS ARQUITECTÓNICAS EN LA REGLAMENTACIÓN
VITIVINÍCOLA DE LA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN JEREZ, RIOJA, Y v. e. c. p. r.
d. CAVA
EL RECORRIDO DEL VINO. ELABORACIÓN Y CRIANZA
CRIANZA DEL VINO DE JEREZ BAJO "VELO
DE FLOR"
CRIANZA DEL VINO DE RIOJA
CRIANZA DEL CAVA
1.3. HISTORIA DE LA ARQUITECTURA DEL VINO
DEFINICIÓN Y ETIMOLOGÍA DE "LAGAR"
Y "BODEGA"
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA ORDENACIÓN URBANÍSTICA
DE LA BODEGA
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL ESPACIO ARQUITECTÓNICO
DEL LAGAR
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL ESPACIO LAS BODEGAS DE
CRIANZA Y ALMACENAMIENTO
HISTORIA DE LA ARQUITECTURA DEL VINO EN LA PENÍNSULA
IBÉRICA
LA ARQUITECTURA DEL VINO ANTES DEL S. XIX
TIPOLOGÍAS DE LAS BODEGAS RURALES ARTESANALES DURANTE
EL S. XIX Y PRIMERA MITAD DEL S. XX
TIPOLOGÍAS DE LAS BODEGAS COOPERATIVAS Y LAS GRANDES
BODEGAS DE EMPRESAS FAMILIARES
EVOLUCIÓN DE LA ARQUITECTURA DEL VINO
EN JEREZ, RIOJA Y LA REGIÓN DEL CAVA
EVOLUCIÓN DE LA ARQUITECTURA DEL VINO DE JEREZ
EVOLUCIÓN DE LA ARQUITECTURA DEL VINO DE RIOJA
EVOLUCIÓN DE LA ARQUITECTURA DEL CAVA
Capítulo 2 EXPOSICIÓN
Y ANÁLISIS DE LA DOCUMENTACIÓN DE LAS ACTUALES BODEGAS
DE CRIANZA MÁS REPRESENTATIVAS
2.1. DOCUMENTACIÓN GRÁFICA
DE LAS BODEGAS D.O.JEREZ.
INTRODUCCIÓN
BODEGAS BARBADILLO
BODEGAS DOMECQ
BODEGAS GARVEY
BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
BODEGAS OSBORNE
2.2. DOCUMENTACIÓN GRÁFICA
BODEGAS D.O.Ca. RIOJA
INTRODUCCIÓN
BODEGAS CVNE
BODEGA YSIOS
BODEGA LA GRAJERA (Proyecto)
BODEGAS MARQUÉS DE MURRIETA
BODEGAS MARQUÉS DE RISCAL
BODEGAS OLARRA
2.3. ANÁLISIS DE LA DOCUMENTACIÓN
GRÁFICA DE LAS BODEGAS MÁS REPRESENTATIVAS DE LA
REGIÓN DEL CAVA
INTRODUCCIÓN
BODEGAS CHANDÓN
BODEGAS CODORNÍU
BODEGAS RAIMAT (Grupo Codorníu)
BODEGAS RONDEL (Grupo Codorníu)
BODEGAS FREIXENET
BODEGAS RAVENTÓS I BLANC
Capítulo 3 CARACTERÍSTICAS
ARQUITECTÓNICAS DE LAS BODEGAS
LA ARQUITECTURA DEL VINO DE CRIANZA EN JEREZ,
LA RIOJA Y LA REGIÓN DEL CAVA:
ESPACIO Y TIEMPO
3.1. ÁMBITOS DE LA BODEGA. FUNCIONALIDAD DE LA ARQUITECTURA
DEL VINO
EL RECORRIDO ARQUITECTÓNICO DEL VINO
RECEPCIÓN DE LA UVA
BODEGA DE FERMENTACIÓN
EMBOTELLADO, EXPEDICIÓN Y ESPACIOS AUXILIARES
3.2. EL LENGUAJE DE LA ARQUITECTURA DEL VINO
EL RECORRIDO DE LOS VISITANTES
SALA DE CATAS
3.3. TRANSFERENCIAS DEL CLIMA AL HÁBITAT DEL VINO.
SOLUCIONES PALIATIVAS A LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS ADVERSAS
CONDICIONES DEL COMPORTAMIENTO HIGROTÉRMICO
Y ACTUACIONES PROYECTUALES Y CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS
DE LAS BODEGAS DE RIOJA, JEREZ Y LA REGIÓN DEL CAVA
Capítulo 4 CONCLUSIONES
FINALES
Capítulo 5 ANEXOS
5.1. DOCUMENTACIÓN GRÁFICA DE BODEGAS DE OTRAS
REGIONES ESPAÑOLAS Y EXTRANJERAS.
INTRODUCCIÓN
B. IGNACIO MARTÍN (CARIÑENA)
B. CHIVITE Y MARCO REAL (NAVARRA)
B. TORRES (PENEDÉS)
B. ARTESA (NAPA VALLEY, CALIFORNIA)
B. DOMINUS (NAPA VALLEY, CALIFORNIA)
B. CLOSE PEGASE (BURDEOS, FRANCIA)
B. GLORIA (BURDEOS, FRANCIA)
B. LAFFITTE (BURDEOS, FRANCIA)
B. PICHON-LONGEVILLE (FRANCIA)
B. ROTARY (TRENTINO, ITALIA)
5.2. DICCIONARIO DE TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA
SOBRE ENOLOGÍA Y BODEGAS. VOCABULARIO DE VINICULTURA Y
VITICULTURA
5.3. NOMENCLATURA
5.4. BIBLIOGRAFÍA
5.5. ÍNDICE ONOMÁSTICO
SE PUEDE CONSULTAR LA TESIS DOCTORAL EN
LA ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE ARQUITECTURA DE MADRID
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